Licenciatura en Gastronomía

El aspirante al programa académico de la Licenciatura en GastronomÍa deberá poseer las siguientes habilidades, actitudes y valores:

• Conocimientos en torno a la diversidad gastronómica
• Interés por la preservación de la cultura gastronómica
• Actitud emprendedora y de compromiso social
• Disposición para el trabajo colaborativo
• Capacidad crítica, analítica y propositiva
• Actitud de servicio

LíNEAS DE FORMACIÓN

• Investigación
• Patrimonio Gastronómico
• Ciencia de los Alimentos
• Administración de la industria gastronómica
• Formación integral
• Campo ocupacional
• El sector natural de los profesionistas en gastronomía es el sector de preparación de alimentos y bebidas para su consumo inmediato (restaurantes con servicio completo, restaurantes de autoservicio, restaurantes de comida para llevar, otros restaurantes con servicio limitado, servicios de comedor para empresas e instituciones, servicios de preparación de alimentos para ocasiones especiales).
• Hoy en día han surgido otras funciones y sectores que requieren de los servicios del profesionista en gastronomía, entre Ios cuales se encuentran:
• Sommelier
• Bartender
• Mixólogo
• Importador de vinos
• Embajadores de marcas
• Food media
• Escritor culinario
• Bloggers
• Media marketing y Relaciones Públicas
• Televisión (Especialista en segmentos)
• Radio (Especialista en segmentos)
• Estilista de alimentos Food Stilyng y/o fotógrafo
• Marketing
• Revistas gastronómicas
• Panadería y Repostería
• Chefs privados
• Instituciones y entidades dedicadas a la promoción y la difusión cultura
• Embajadas y representaciones
• Promoción y venta de productos alimenticios
• Salud—nutrición
• Decoración
• Educación: docente
• Investigador
• Consultor

PERFIL DE EGRESO

El egresado de la Licenciatura en Gastronomía es capaz de innovar productos gastronómicos de alta calidad cubriendo las necesidades del mercado actual y las certificaciones de calidad nacional e internacional. Contará con una amplia experiencia en la administración y operación de los negocios relacionados con la industria. Tendrá Los conocimientos para promover, y defender el patrimonio gastronómico de cada entidad.

CONOCIMIENTOS:

• Manejo de las técnicas culinarias de la gastronomía nacional e internacional
• Conocimiento teórico y práctico de la aplicación de los métodos de calidad e inocuidad de los alimentos.
• Utilizar los fundamentos teóricos de la administración de un establecimiento de A y B
• Toma de decisiones en la gestión empresarial de los negocios gastronómicos
• Utilizar los métodos, las estrategias y técnicas mercadológicas para el desarrollo de nuevos productos o el impulso de los negocios gastronómicos.
• Analizar los fundamentos teóricos y prácticos para resolver problemas actuales.
• Integrar los conocimientos teórico— prácticos a casos del entorno laboral.
• Comunicar efectivamente sus conocimientos para integrar a los miembros de la organización.
• Comprender el entorno para innovar en las tendencias gastronómicas.
• Actitud de servicio y comprensión con el cliente y equipo de trabajo.
• Ser profesional, honesto y responsable al desarrollar sus actividades.
• Siendo crítico y reflexivo con la profesión que desarrollan.
• Perseverancia y disciplina con las jornadas laborales.
• Seguridad e higiene para el manejo de productos y creación de platillos.
• Manejo adecuado de equipo de cocina para un mejor aprovechamiento de las herramientas de trabajo.
• Dominio del lenguaje propio para la promoción de los productos gastronómicos.
• Diseñar e implementar proyectos de innovación gastronómica con la finalidad de mejorar la Oferta del mercado 

TIEMPO

• 3 años.