Muestra Gastronómica Apan

La muestra gastronómica que se llevo a cabo el día 14 de agosto en punto de las 13:30horas en la hacienda de Chimalpa que se ubica en el municipio de Apan Hgo, fue la sede de la caravana o ruta gastronómica denomina Sabores y Aromas de México que preside la Chef. Patricia Quintana, la CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria Restaurantera) , la SECTUR (Secretaria de Turismo) esta ruta tiene el fin de que en los estados que no son reconocidos por su riqueza gastronómica tengan un impulso a través de los diferentes medios de comunicación nacionales e internacionales para fomentar el turismo en estos estados donde la recreación culinaria es importante como la natural e histórica.

Hidalgo fue el segundo punto de visita ya que en donde se inició fue en Teotihuacan y después de nuestro estado se situó el estado de Tlaxcala por su cercanía, y así seguido de Puebla, Veracruz, Oaxaca y por último Chiapas en donde el 2 de Septiembre finaliza esta ruta gastronómica.

Nuestra institución participo en la Cocina Novo hidalguense en donde se presento el siguiente menú producido por alumnos de 9nvo cuatrimestre, la Chef. Teresa Reyes y su servidora, los tiempos fueron los siguientes:

Tamal de escamol y queso de cabra en salsa de xowes con chile cascabel.
Sopa de Hongos asados en una infusión de Epazote y galletitas de requesón.
Pechuga de guajolote rellena de verdolagas, granos de elote y salsa de tuna roja
Con una guarnición de gualumbos y calabacitas con piñón.
Nieve de Curado de pulque sabor fresa y tuna cristalizada.

Expusimos en conjunto a los diversos municipios en donde la tradición culinaria hidalguense es cotidiana como Molango, el Real del Monte, Zimapàn, Huejutla, Apan, entre otros productores de destilados, mieles, café y amaranto. Hidarte hizo presencia en lo que artesanías se refiere.